Lamm i ugn låg temperatur

Lammstek - Recept


webmaster

Svar till GWA ️ Skrivet av Susanne

Nej.

️ Skrivet av GWA

Ska fettlagret skäras bort innan man tillreder steken?


webmaster

Svar till Siv Johansen ️ Skrivet av Susanne

Nej, alla temperaturer avser över- och undervärme om detta inte står något annat. Tiden det tar beror på hur stor steken är och vilken ugnstemperatur man har. Hoppas din lammstek blev god. 😊

️ Skrivet av Siv Johansen

Hej!
Avser temperaturen varmluftsugn? Jag har inte det, tog tre timmar innan stektermometern var uppe i Hälsning Siv

️ Skrivet av Ebbe Fors

Hej, ett bra recept. Lägger lammsteken på ett galler och halverade potatisar beneath. Vätskan från steken smaksätter potatisen. Blir säkert jättegott.


webmaster

Svar till Claudine Leman ️ Skrivet av Susanne

Det beror väl på om du önskar kunna ta upp några skivor i taget alternativt inte. Jag tänker också att den torkar lite fortare om du fryser in den i s

Att tillreda helstekt lamm i ugn med låg temperatur och under lite längre tid tillsammans med färsk timjan, vitlök, salt och peppar skapar magi. Gör det själv. Som med de flesta maträtter ligger en stor del av nyckeln i att lyckas i de råvaror man väljer. 1 lammstek i ugn 100 grader 2 Bryn köttet runt om i oljan i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnsform och gnid in timjan och vitlök runtom. Stick en ugnstermometer (gärna digital) mitt i steken och sätt den mitt i ugnen. Låt temperaturen komma upp till °C, ca 1 1/2 timme. Låt steken vila en stund före servering. 3 lammstek i ugn 125 grader 4 Får tillagar vi till samma innertemperatur som lamm, grader tycker vi blir bäst på de ädlare delarna (t ex stek, kotletter och filé). Ugnstemperatur så låg som möjligt, grader en bra ugnstemperatur men en stek kan ju ta sin lilla tid på på den temperaturen så ofta kompromissar vi lite där och kör lite varmare. 5 Kontrollera gärna innertemperaturen på lammsteken med en stektermometer - lamm är rött vid °C. Medium °C och välstekt upp mot 70 °C. Tänk på att temperaturen stiger lite efter du tagit ut köttet. Låt det gärna vila några minuter också. 6 Sätt ugnen på °. Tvätta och skiva potatisen tunt. Plocka rosmarinkvistarna. Lägg potatis och rosmarin i en ugnssäker form. Tillsätt smör-&rapsolja, salt och peppar. Tillaga i mitten av ugnen ca 10 min. Strö över solroskärnorna och tillaga ytterligare ca 10 min. Skär skivor av lammsteken och servera med rostad potatis och stuvad. 7 lammstek i ugn 125 grader 8 Skala vitlöksklyftorna. 9 Rör ihop smör, honung, hackad vitlök, citronskal och timjan. 10 Det smidiga med en lammstek i ugnen är att den sköter sig själv. Lagar man den på låg temperatur under lite längre tid får man också ett saftigt och välsmakande kött. Vin till lammstek. Klassiska kryddor till lamm är rosmarin och vitlök. I detta recept samsas även lammet med saften från citron. 11

Lammstek i ugn med apelsin och rosmarin

Lammstek inom ugn

Lammstek i ugn är himla gott. Kryddad tillsammans med rosmarin och söta apelsiner blir det en riktigt god vardagsrätt. Jag gör gärna såna här anvisning på helgerna så man oftast har mer tidsperiod att ge maten tid. I veckorna blir detta lite mer snabblagad mat eftersom man kommer bostad från jobbet och oftast är både trött samt hungrig.

Gott till söndagsmiddag

En stek ska gärna tillagas vid riktigt låg temperatur. Då får kollagenet i köttbiten smälta långsamt och vätskan behålls. Johan Backéus jämför att tillaga en köttbit med att gå in i bastun. Ni vet ju själva hur svetten trycks ut ur porerna när det är riktigt varmt. Precis samma sak händer med en köttbit när man tillagar den på hög temperatur – dvs all vätska trycks ut och den blir torr och tråkig.

Temperatur på köttet

Johan förklarade också att ett köttbit egentligen aldrig behöver tillagas vid en högre temperatur än den sluttemperatur den ska upp inom. Det är ju så sant och så smart! Å andr

När vi har fest på Rommunds bjuder vi gärna på en riktigt saftig och mör lammstek liksom vi kör långsamt i ugnen över natten.

Tjälknöl görs normalt på älg, men det funkar lika utmärkt på lamm eller får. Vi använder tillagningssättet samt sätter in den frusna steken i ugnen samt sen får den steka sakta till en innertemperatur på ca grader. Då är den fint genomstekt, vilket vi gillar. Vill du ha lammköttet rödare är det bara att ta ut steken tidigare.

Köttet får en jämn och fin färg rakt igenom med den här tillagningen och så blir detta en krispig stekyta runtomkring. Supermört och gott!

Till steken serverar vi en krämig potatisgratäng och en mustig sås på rödvin och skyn från steken.

Gör således här:

  1. Sent på kvällen före middagen, runt kl 22, ta ut den hela steken ur frysen samt sätt ugnen på 70 grader.
  2. Spola steken i kallt vatten och gnid sen in den med enstaka delad vitlöksklyfta. Ta på rikligt med salt samt rätt många varv med svartpepparkvarnen. Lägg därefter steken i en ugnsform på galler och

    Tillaga lamm i ugn på låg temperatur

    Funderar du på hur man tillagar lamm i matlagningsapparat på låg temperatur? Få saker är så gott som ett vällagat lammkött även om lamm även kan vara en riktig vattendelare. Misslyckas man tillsammans sin lammrätt kan köttet bli torrt och enstaka del vittnar om smaken av gammal kofta.

    Att lyckas med tillagning av lamm är inte särskilt svårt. Det är ett otroligt smakrikt kött samt det krävs inte många ingredienser för att erhålla till ett vällagat kött. Att tillreda helstekt lamm i ugn med låg temperatur och under lite längre tid tillsammans med färsk timjan, vitlök, krydda och peppar skapar magi.

    Gör det själv

    Som med dem flesta maträtter spelar valet av råvaror en massiv roll för att lyckas. Lammkött är saftigt samt mört, och det finns många bra lammproducenter inom Sverige, så det är fördelaktigt att välja närproducerat kött. Traditionellt äter man lamm kring hösten, eftersom tackorna lammar under våren. Påsken är också ett högsäsong för lamm, då nästan trettio procent från allt